Confesso que estava receosa com o caril mas...para a próxima até vou pôr muiiiito mais e adicionar espinafres.
E foi assim...
Refoguei cebola e alho em azeite. Adicionei beringela e cenoura em pedaços. Juntei grão cozido e deixei cozinhar uns 3m, adicionando uma pequena quantidade de água só para não queimar. (Não precisa muita, beringela também vai largar água.)
Adicionei 1 lata de leite de coco com caril dissolvido (é a gosto), meia lata de àgua, sal e um pouco de pimenta preta.
Deixei ferver até cenoura e beringela estarem cozidas. Desliguei lume, deixei apurar um pouco e saboreei com um arrozinho simples mas que soube mesmo bem.
