Hoje, tinha meia lata de leite de coco, sobra dos Brownies de Feijão Preto e aproveitei para fazer um Caril de Legumes rápido e cheio de sabor. Usei...
2 dentes de Alho
1/2 Cebola
Courgette em Cubos (congelada)
Couve Flor (congelada)
Ervilhas (congeladas)
Cogumelos (congelados)
sal, piri piri
caril
azeite
Num tacho coloquei alho e cebola com um fio de azeite, deixei aquecer e adicionei os legumes (Neste caso, Couve flor, Courgette em cubos e Ervilhas) e os Cogumelos. Deixei todos perderem um pouco da água e adicionei então meia lata de leite de coco com 1 c.(chá) de Caril diluído mais meia lata de água. (se necessário adicionamos mais)
Temperei com sal e piri piri.
Quando estavam todos cozidos, prontinho! O arroz estava feito foi só saborear.
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